Пиво в Европе и во всем мире

Немецкое пиво по праву пользуется большой популярностью, а мюнхенский октоберфест является образцом для 170 подобных праздников. В Германии пивоваренных заводов больше, чем во всех европейских странах вместе взятых. Некоторые европейские пивные концерны производят в год в 10-20 раз больше пива, чем крупнейшие германские частные пивоварни. Некоторые классические импортные марки, особенно изготовленные в соответствии с Законом о пивоварении, успешно продаются в Германии. Но все же доля импортного пива на рынке Германии ничтожно мала. Порой в моду на 2-3 сезона входят некоторые сорта, которые предпочитает молодежь, охочая до экспериментов. Затем они снова выходят из моды, а на их место приходят другие. Крупнейшие германские пивоварни эскпортируют свое пиво в самые разные страны, где только есть спрос, или выдают лицензию на производство пива в соответствующей стране под строгим контролем качества. Однако конкуренты не дремлют.

Нидерландский гигант «Heineken» считается самой крупной в Европе группой пивоваренных заводов и производит свыше 50 млн в гектолитров пива в год, утоляя жажду жителей самых разных стран мира. Пльзенское и будвайзерское пиво из Чехии - лидеры экспорта. А японское пиво «Sapporo Draft» уже давно продается во всей Европе. А теперь остановимся на наиболее достойных конкурентах, продукцию которых обязательно стоит попробовать.

В Чехии почти в каждой деревне была своя небольшая частная пивоварня. В социалистические времена многие из них исчезли с лица земли, но в последнее время маленькие пивоварни возрождаются. Чехи выпивают в год примерно столько же пива, сколько и немцы. Пивоварение впервые упоминается в документах XI века, а знаменитый на весь мир хмель - аж в IX веке. Экспорт этого хмеля долгое время был запрещен под угрозой смертной казни. Именно этому хмелю и очень мягкой воде чешское пиво обязано своим высоким качеством. Самые знаменитые сорта - это пиво «Budvar» из Ческе-Будейовице и пльзенское пиво «Plzensk* Prazdroj». Каждый турист, приезжающий в Прагу, обязательно должен посетить «U Fleku». Там подается темное пиво с ярко выраженным карамельно-солодовым вкусом. Без преувеличения можно сказать, что для Праги «U Fleku» - то же самое, что для Мюнхена «Hofbrauhaus».

Большими ценителями пива считаются и бельгийцы. Ведь из Бельгии родом Гамбринус, легендарный король, покровитель пивоваров и великомученик. Его в Бельгии чтят по сей день, посвящая ему очень вкусное и необычное пиво. Например, красное пиво верхового брожения, которое смешивается с пивом, хранившимся 18 месяцев в дубовой бочке. Продолжительность хранения бельгийского пива может быть самой разной, даже до четырех лет. В Бельгии существует множество сортов пива, дображивающихся в бутылке. Огромной популярностью пользуется технология «Methode champenoise», при которой бутылки закупориваются такими же пробками, как и шампанское. Некоторые сорта смешиваются с фруктовым экстрактом и сбраживаются с долей свежего сусла (вишневое пиво). Но если вы предпочитаете «нормальное» пиво, выбор у вас есть: 130 бельгийских пивоварен предлагают вам свою продукцию. Пять монастырских пивоварен прославились благодаря своему «Trappisten-Bier», крепкому пиву верхового брожения, которое также дозревает в бутылке. Нидерланды - родина пивоварен «Heineken», «Amstel» и «Grolsch». Игристое пиво «Heineken Lager Beer» с легким фруктовым вкусом можно купить практически в любой стране мира. В самой Голландии есть также много других сортов, например, ароматное пиво низового брожения «Stout» или различные сорта мартовского пива.

В южных провинциях Лимбург и Брабант преобладают небольшие пивоварни. Они предлагают большой ассортимент пива, напоминающего частично дортмундское, частично английское пиво. Упоминания достойно пиво «Arcener Grand Prestige» из Лимбурга, зимний эль, содержащий 22% основного сусла, самое крепкое пиво страны. Обратим свои взоры на север. В Дании в глаза бросается широкий выбор светлого лагерного пива разной крепости. Копенгагенская пивоварня «Carlsberg» - одна из самых красивых в мире - имеет филиалы во многих странах.

Для Норвегии и Швеции типично прежде всего свежее пльзенское пиво, а также пиво с низким содержанием алкоголя. Некоторые небольшие пивоварни в память о тех временах, когда хмель еще не был столь распространен, добавляют в сусло можжевельник, дягиль и сладкий мирт. Перенесемся к южной границе Германии.

В Австрии пиво появилось одновременно с Германией, а варили его в те времена преимущественно в монастырях. Любовь жителей Вены к пиву общеизвестна, а первое распоряжение о часе закрытия пивных было принято в XIV веке. Примерно в 1840 году швехатский пивовар Антон Дреер создал пиво «Wiener» («Венское»), светлое лагерное пиво низового брожения. В наши дни пивоварение распространено во всех землях этого альпийского государства. В Австрии действуют очень строгие законы в области продовольственной промышленности, запрещающие искусственное улучшение качества воды, используемой в пивоварении, что широко распространено в Германии и многих других странах.

Швейцарское пиво, в особенности крепкое «Samichlaus» из Цюриха, мы уже представляли вам, а теперь расскажем об обычаях и особенностях употребления пива. Неподалеку от Германии и в Граубюндене люди пьют в основном пиво, около 100 л в год. Вино пользуется особым успехом прежде всего в Романдии. Пятьдесят лет назад темное солодовое пиво составляло пятую часть рынка, а сегодня - лишь 1%. Все швейцарские пивоварни (около 30) варят лагерное пиво. Кроме него существует много других фирменных сортов: крепкое пиво «Rheingold» пивоварни «Cardinal», янтарно- золотистое «Ittinger Klosterbier» пивоварни «Actienbrauerei Frauenfeld », пиво «Barbara-Brau De Luxe» производства «Eichhof Luzern», а также кукурузное пиво (30% кукурузы в солоде) из Интерлакена или Эйнзидельна. В наши дни импортируется примерно 15% пива, в основном из Германии, Нидерландов, Франции, Португалии и Австрии.

Французское пивоварение во многих областях страны находится в тени виноделия. Более половины всех пивоварен расположено на севере страны, и близость Бельгии определяет характер французского пива верхового брожения. «Jenlain» - крепкое пиво с 16-процентным содержанием основного сусла, «La Choulette» дображивается в бутылке. В Эльзасе и Лотарингии преимущественно производится пиво низового брожения. Такое пиво производит и крупнейшая французская пивоварня «Кгопе- nbourg», основанная в Страсбурге в 1664 году. Со временем это предприятие стало вторым по величине пивоваренным концерном в Европе и выпускает примерно 25 млн гектолитров пива в год. Ассортимент «Kronenbourg» отличается разнообразием: от безалкогольного «Silver» и суперпопулярного «Blonde» до крепкого «1664» и «1664 Brune». На побережье Средиземного моря некоторые страны производят пиво, достойное внимания. В Италии местные пивоварни со своими фирменными сортами дают достойный отпор импортному пиву из других европейских стран.

В Испании производится сухое пльзенское пиво, мартовское, а также «Stout » и эль. И даже в Португалии, в самой что ни на есть винной стране, истинные мюнхенцы чувствуют себя как дома в лиссабонской пивной «Cervejaria da Trindade». Это заведение расположилось на месте разрушенного в 1755 году во время сильного землетрясения монастыря. К пиву марок «Sagres» и «Europa» там подают дары моря.

Перенесемся в Северную Африку. В мусульманских Арабских Эмиратах вы не увидите заветного краника, и лишь в Израиле можно попробовать прекрасного пльзенского пива «Maccabee». Зато в Центральной и Южной Африке - раздолье для любителей пива. Один путешественник в XVIII веке описывал сотни сортов пива. А другой наблюдательный человек записал следующее: «Богатство сортов пива - источник славы вождя племени». В наши дни Нигерия предлагает лучший выбор пива во всей Африке. Здесь очень популярно пиво «Stout», а также пльзен- ское пиво. Импортируются же такие популярные марки, как «Henninger» или «Heineken».

Африканское пиво, в свою очередь, экспортируется. Например, «Ngoma Castel» из столицы Заира или сладковатое пиво «Mamba» с Берега Слоновой Кости. Если мы взглянем с европейского континента в другую сторону, наш взор остановится на Великобритании и Ирландии. Выбор самого разного пива огромен: самые разные варианты эля верхового брожения, лучше всего прямо из бочки, терпкое, сухое или фруктовое пиво «Bitter», «London Porter», около 70 000 пабов, из них около ста со своей пивоварней! Жителям Центральной Европы английско-ирландское пиво должно прийтись по вкусу, особенно «Dry Stouts» из Дублина и Корка (самое знаменитое - «Guinness»), с небольшим количеством пены и наиболее полно проявляет свой аромат при температуре более 14 °С.

Нигде в мире не варят такое огромное количество пива, как в США и Канаде. Самая крупная пивоваренная группа мира «Anheuser-Busch» находится в Сент-Луисе в штате Миссури. «Michelob», первое американское пиво «Premium», знаменитое на весь мир, содержит примерно четверть риса в солоде. Если несколько лет назад европейцы жаловались на небольшой выбор, слишком сильное охлаждение или даже кубики льда в бокале (!), то в последнее время пивная культура переживает интенсивный подъем. Крупные пивоварни открывают по всей стране пабы, в основном на западном побережье, а также словно грибы после дождя вырастают маленькие пивоварни. Многообещающие названия - «Earthquake Ale», «Shakespeare Stout» или «Viking Lager» - действительно не разочаруют вас.