Пиво - виды и сорта пива, пивоварение и рецепты приготовления пива и много всего интересного про пиво
 
Пиво
Немного о пиве
Немного о пиве
Из истории пива
Производство пива
Крепкое пиво легко варить
Пиво разных стран
Оформление пивных столиков
Сорта и типы пива со всего мира
Сорта пива
Сорта пива
Разнообразие элей
Пшеничное пиво
Пиво низового брожения
Пиво самопроизвольного брожения
Гибридные сорта
Особые сорта
Россия, Германия, Чехия
Россия, Германия, Чехия
Бельгийское пивоварение
Пивные традиции в России
Датское королевство
Чешское пиво
Виды пива
Виды пива
Живое и пастеризованное пиво
Фильтрованное и не фильтрованное
Пиво с добавками
Пиво на розлив или в таре
Пиво на розлив или в таре
Разливное пиво: лучше или нет?
Стеклянная тара и железная тара
Болезни пива
Наш организм и пиво
Экспертное мнение
Но, губит людей не пиво
Лечение пивом
Интересное о пиве
Пивная река времени
История пива
Пивное цунами в Европе
Пиво во время поста
Немецкие пивные традиции
Английский эль
Вересковый эль
Разговоры о пиве
Пиво в законе
Технологии приготовления пива
Солод – всему голова
Виды брожение
Разливное, цельное и крепкое
Вода – не пиво
Душистый хмель
Пиво своими руками
Приготовление сусла
Варка сусла
Основное брожение
Укупоривание и хранение
 

На юге все иначе

На юге все иначеБавария для многих неразрывно связана с пивом. Но есть еще и Франкония, Баден, Вюр- темберг, славящиеся своим вином. На юге большим спросом пользуются сорта пива, непопулярные в других частях Германии: мартовское, пшеничное пиво разных оттенков и видов и типично франконское темное пиво с небольшим количеством пены. Именно на юге варят много крепкого пива самых разных вариантов и названий, зачастую оканчивающихся на - ator (например, мюнхенское пиво «Salvator», известное с 1629 года). Для крепких видов пшеничного пива характерно окончание -us: «Pikantus», «Aventinus», «Sympathikus». В области между Маннгеймом, Кульмбахом, Штуптартом и Мюнхеном существует несколько «миллионеров» по числу гектолитров производимого пива в год. Однако большинство из 170 предприятий в Бадене-Вюртемберге и более 700 в Баварии производят пива ровно столько, сколько можно продать постоянным клиентам в ближайших окрестностях. Зачастую это всего лишь несколько тысяч гектолитров в год, но зато богатство вкусовых оттенков поистине безгранично. И ничего удивительного в том, что именно на юге проходит большинство народных гуляний и пивных праздников?

Мы хотим познакомить вас с тремя из них, хотя этих праздников огромное количество. Мюнхенский октоберфест на Терезиенвизе празднуется в 1810 года, со времени свадьбы баварского наследного принца, и каким-то сверхъестественным образом привлекает ежегодно огромное количество народу. «Oktoberfestbier» - защищенный товарный знак. Это пиво предлагают во время праздника 6-7 мюнхенских пивоварен. С 1872 года - это мартовское пиво темно-золотистого цвета, насыщенное ароматом солода. Почти в то же время каждую осень в Штуттгарте проходят народные гуляния на Каннштаттер Вазен. Эти гуляния магнитом притягивают миллионы людей: две недели празднеств, шума, гама, обилия закусок и пива. В 1818 году Вильгельм I, король Вюр- темберга, приказал созвать народ на эти гуляния. Крестьянское происхождение мероприятия сразу же бросается в глаза, потому что в это время свой главный праздник отмечают и работающие в сельском хозяйстве. В Эрлангене существует праздник, название которого можно перевести как освящение горы. Каждый год на Троицу уже 240 лет подряд люди «штурмуют гору ». Это длинный ряд древних погребков, которые когда-то прорубили в скалах эрлангенские пивовары.

Посетителям предлагают приятное мартовское пиво с подходящей закуской, которую многие приносят с собой. В это время цветут каштаны, и люди располагаются прямо под открытым небом. Огромное количество пивоварен на юге Германии очень усложняет выбор. В Шварцвальде в городке Графенхаузен в глаза бросается государственная пивоварня пивоварня «Rothaus», бывшая монастырская пивоварня «Sankt Blasien ». Вывеска оповещает о том, что здесь из мягкой родниковой воды варится и продается пиво «Tannenzapfle». Пльзенское пиво, которое варят в Донауэшин- гене, очень широко используется в гастрономии во всей Германии и экспортируется за ее пределы. В центре Шварцвальда находится пивоварня «Alpirsbach», расположенная рядом с романтичецкой монастырской церковью. В рекламе пивоварня подчеркивает экологическую чистоту своей продукции, но и не забывает варить действительно хорошее пиво: пльзенское, особое, монастырское, рождественское и пшеничное. В Карлсруе находится частная пивоварня «Hoepfner», которую стоит упомянуть наряду с крупным предприятием «Moninger». «Пивная крепость», центральное здание пивоварни «Hoepfner», построенное в конце XIX века, - это что-то неповторимое. Кроме того, эта пивоварня славится своими сортами «Carolator», «Doppe- Ibock» и портером темно-рубинового цвета, единственным крепким пивом английского образца, которое варится в Германии.

Современная пивоварня «Vogelbrau» также находится в Карлсруе. Бывший подвал для хранения пива, вырубленный в скале, во время второй мировой войны служил для ядерных исследований, а теперь там находится Атомный музей. Нельзя не упомянуть мартовское пиво производства пивоварни «Pflug» в Роттвейле, пльзенское пиво «Zwickel» прямо из бочки во Вурмлингене и, конечно, пиво «Hirsch», популярное во Флёцлингене. Даже в таком крошечном городке, как Берг близ Эхингена, действуют две пивоварни. Одна из них, пивоварня «Berg», гордится своим темным ароматным пивом «Ulrichsbier». Тетт- нанг в районе Боденского озера прославился не пивом, а своим ароматным хмелем. От огромной территории площадью 8000 га, на которой еще в 1884 году возделывался хмель, в различных областях Вюрттемберга, остался лишь регион близ Теттнанга, Мекенбейрена, Крессброн - на и Нойкирха: всего 1500 га хмеля. По сравнению с Холледау, где хмель возделывается на площади 18 000 га. это совсем немного.
 
Пивоварение
Благослови пищу нашу и пиво
Случайное изобретение
Плюсы пивоварения
Минусы пивоварения
Секреты русских пивоваров
Рецепты приготовления пива
Реклама
кондитерская Славишна
торты на мужские праздники
(кондитерская Славишна - торты для мужчин)
Рецепты приготовления пива
Пиво домашнее
Пиво Ирландское
Пиво крестьянское
Пиво хвойное
Полезные советы
Рецепты блюд с пивом
Рецепты блюд с пивом
Супы, овощи, пикантная выпечка
Рыба
Дичь и птица
Мясо
Десерт, напитки
Пей пиво
Пей пиво
Бары, пабы и пивная культура
Дегустируем пиво
Закусок не желаете?
Правильное пиво
Осторожно, подделка!
Пиво с душком
Интересные факты о пиве
Пивные коллекции
Пивная философия
Готовим из пива
Готовим из пива
Первые блюда
Гарниры и овощи
Блюда из рыбы
Блюда из птицы
Блюда из мяса
Десерты
Напитки из пива
Пивные фестивали
Пивные фестивали
Октоберфест
Фестиваль пива в Ташкенте
Московский фестиваль пива
Пивной фестиваль в Петербурге
Пуланер Майбир
Пилснерфест
Ресурсы