Пивное цунами в Европе

Благодаря древним шумерам, грекам и римлянам пиво постепенно стало завоевывать симпатии народов Центральной Европы. В трудах Публия Корнелия Тацита, древнеримского историка, жившего примерно в 55–115 гг., можно найти первые упоминания о германцах.

Эта нация была примечательна тем, что с удовольствием и в больших количествах употребляла пиво. Хотя, на взгляд современного человека, если этот древний напиток и напоминал пиво, то очень отдаленно. Для изготовления сусла германцы использовали все, что попадалось им под руку: дубовую кору, листву ясеня и даже бычью желчь! Поэтому им приходилось применять подручные средства, чтобы можно было корректировать вкус, цвет и запах пива. Например, для освежения вкуса добавляли грушевую смолу, а для придания молодому вину вкуса старого – апельсиновые корки. Для исправления подмороженного или прокисшего пива в него натирали сухой хмель и сыпали буковую золу.

К слову, германцы вплотную занялись пивоварением одновременно с земледелием. То есть для них пиво напрямую связано с хлебом.

Покровителем пивоваров и изобретателем пива считался мифический персонаж король Гамбринус. Реальным же прототипом патрона пивоварения был герцог Брабантский Ян Примус, который в свое время был большим любителем хмельного напитка.

В старогерманском языке пиво называли Peor, Bior, Pier; все эти слова происходят от латинских biber или biberis, что в переводе означает «напиток». Еще одно старогерманское название, которое наверняка узнают даже те, кто не силен в иностранных языках: Ali, Alo, Ealo. В английском языке это слово прижилось как Ale, или эль в русском варианте. В Англию и Ирландию пивоварение проникло благодаря кельтским племенам.

На самом деле в Европе пиво было известно задолго до арийского расселения, в частности, на Иберийском полуострове. Жители Лузитании – это современная Португалия – готовили ячменное пиво. Не пренебрегали они и вином, которое было напитком для праздников.

Народы, заселявшие во II тысячелетии до н. э. Малую Азию, Балканы и низовья Дуная, тоже были ценителями и любителями пива. У фракийских племен было известно два сорта этого напитка: из ячменя и из пшена, а для вкуса добавляли разные травы.

В районе вала Адриана, построенного по приказу римского императора в 123-407 гг. и разделявшего Британию на две половины, археологи нашли документы в виде деревянных табличек. Одна из них содержит упоминание о пиве. В рапорте одного из командиров, охранявшего римскую часть Британии, к своему префекту, говорилось: «У легионеров закончилось пиво. Прошу Вас дать приказ о срочной доставке».

В населенной кельтскими племенами Галлии в середине I века н. э. пиво уже считалось народным напитком. Интересно то, что именно это древнее пиво сохранилось в северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до нашего времени.

В широких масштабах пивоварение стало распространяться в странах Европы в средние века. Пальму первенства до сих пор сохраняют за собой Германия, Англия, Чехия и Словакия, где пиво является одним из самых любимых напитков.

С XIV столетия, вместе с расцветом средневековых городов, производство пива стало принимать все больший размах. В 1360 году магистрат Таллинна издал указ о том, что отныне варить пиво для продажи разрешается только профессиональным пивоварам. В 1456 году в том же городе Таллинне был основан цех разносчиков пива, в обязанности которых входило разносить бочонки с этим напитком во все корчмы, гильдии и цехи города, контролировать чистоту бочек и полноту налива.

В Америке пиво было известно задолго до появления Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающим пиво. А в Перу испанцы пили напиток «чича», который тоже был прототипом современного пива.

В IX веке пиво получило довольно широкое распространение в России. В этот период для его приготовления стали использовать солод. В XI-XII вв. в Киевской и Новгородской Руси все чаще стали применяться процессы брожения. Сначала пиво готовилось в небольших количествах, для домашнего потребления, но по мере развития товарного хозяйства оно становится предметом обмена, и его начинают производить в размерах, превышающих потребности одной семьи. С этого момента начинается процесс выделения пивоварения в самостоятельный промысел.

Во многих странах пиво варят из местного сырья, а технология его приготовления сохранилась с древних времен. Поэтому на сегодняшний день существует огромный выбор различных сортов пива для самого привередливого потребителя, от фруктового бельгийского до крепкого темного английского эля.