Пшеничное пиво

Считается, что пшеничное пиво – наилучшее летнее питье, так как отлично утоляет жажду в жару. Однако и зимой бокал такого освежающего пива выпить довольно приятно. Это игристый напиток, вскипающий обильной пеной и благоухающий порой почти парфюмерным ароматом, в котором ощущаются цитрусовые оттенки.

Бельгийское белое пиво (Biere Blanche/Witbier) варят из непророщенного пшеничного зерна и ячменного солода с добавкой овса. Различают два основных сорта бельгийского белого пива – Biere Blanche de Hoegaarden и Biere Blanche de Louvain.

Немецкое пшеничное белое пиво (Weizen/Weissbier), или вайсбир, производится главным образом в Баварии. Главная особенность этого напитка – очень приятный кислый вкус со слабой хмелевой горечью и сложный букет, в котором присутствуют пряные ароматы гвоздики, ванили, а также зеленых яблок и чернослива. Немецкое белое пиво рекомендуется подавать в высоком стеклянном бокале в форме тюльпана, можно добавить ломтик лимона.

Дункельвайцен (Dunkelweizen) – один из многочисленных видов темного пшеничного пива, которое варят в Баварии. Цвет – от медного до коричневого, во вкусе ощущается солодовая сладость, а крепость несколько выше, чем у белого пшеничного. Шоколадно-карамельный солод придает букету темного пшеничного едва уловимые оттенки гвоздики и банана.

Вайценбок (Weizenbock). Название этого крепкого пшеничного пива можно было бы перевести дословно – «пшеничный козел», но в действительности оно происходит от названия сорта пива бок (Bock). Это очень крепкое пиво с сильным солодовым вкусом и запахом, хорошо насыщенное углекислым газом. Существуют светлые (helles) и темные (dunkel) сорта с вариациями цвета от янтарного до темно-коричневого. Все они легко пьются и хорошо утоляют жажду. Есть еще более крепкая разновидность этого сорта – Weizen-Doppelbock. Такое пиво бывает светлое и темное, прозрачное и мутноватое, с выраженным ароматом ячменного солода и легкой хмелевой горечью.

Берлинское белое (Berliner Weisse) – весьма необычное освежающее слабоалкогольное пиво. Берлинское белое традиционно пьют из специальных чашеобразных бокалов на ножке, иногда с ломтиком лимона. Его также подают в высоком стакане с соломинкой, добавив красного малинового сиропа или зеленой травяной эссенции из ясменника душистого.