Жареная говяжья печень

Внутренности считаются очень ценными продуктами, поэтому чаще всего стоят дороже обычного мяса. Особенно полезна говяжья печень, содержащая много витамина А и ценных минеральных веществ. Печень иногда немного горчит, поэтому перед приготовлением ее ненадолго замачивают в молоке для удаления горечи.

С печени снять пленку и положить на час в молоко. Затем обмыть и обсушить, нарезать кусочками толщиной в палец и обвалять в муке. Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанный кубиками лук, продолжать жарить до мягкости лука. Выложить на сковороду печень и обжарить со всех сторон 5 мин. Долить пиво, поперчить и продолжать тушить. Затем уменьшить огонь, заправить сметаной, тушить еще 3 мин. Если соус получился слишком густым, долить немного пива. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой. Подавать с вермишелью и зеленым салатом, а из напитков - темное пиво. Предложенное блюдо очень вкусно и питательно, а его приготовление не займет у вас много времени.

750 г говяжьей печени
0,5 л молока
мука
100 г копченого пшика
1 луковица
черный перец
0,25 л темного пива
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. рубленой петрушки

Совет:
Внутренности, как правило, содержат больше вредных веществ, нежели мышечные волокна мяса. Не стесняйтесь спросить у продавца о происхождении мяса и субпродуктов. Чем чище регион, в котором было выращено животное, тем здоровее и соответственно полезнее будет мясо и то блюдо, которое вы собираетесь из него приготовить.